ESPAGUETIS A LA NAPOLITANA PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES

6 filetes de anchoa en aceite

6 Dientes de ajo grandes

Aceite

6 aceitunas

1 lata de tomates al natural

1 hoja de laurel

1 cubito de caldo de verduras

1 cucharada de ají en polvo (opcional)

1 cucharada de mantequilla

1/3 de taza de vino blanco seco

Sal

500 gramos de espaguetis

Agua

Queso rallado

PREPARACION

1.       Limpie las anchoas raspándolas con un cuchillo y córtelas en trozos

2.       Pele los ajos, elimine los brotes y tritúrelos.

3.       Caliente en una sartén 6 cucharadas de aceite y salte los ajos unos segundos. Agregue las anchoas y saltee otro par de segundos.

4.       Coloque el contenido de la sartén en la picadora, añada las aceitunas y los tomates con su jugo. Pique hasta obtener una pasta.

5.       Ponga la pasta en la sartén y añada el laurel, el cubito desmenuzado, el ají en polvo, la mantequilla y el vino. Deje cocer a fuego fuerte, destapada, no más de 10 minutos, hasta que espese. Adicione sal.

6.       Mientras hierva los espaguetis en abundante agua con sal y un poco de aceite.

7.       Cuando los espaguetis estén al dente, escúrralos y alíñelos con un poquito de sal y aceite, así se evitara que se peguen.

8.       Póngalos en una refractaria precalentada y cúbralos con la salsa.

9.        Expanda el queso rallado en la parte superior.